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Rica em benefícios para a saúde, trufa branca ganha temporada no Alloro Ristorante

Festival de Trufas Alloro

Destaque nas melhores cozinhas, trufas brancas ganham festival no Alloro Ristorante, no Rio

Elas carregam o status de requinte e têm espaço privilegiado na gastronomia, as trufas têm se revelado um excelente alimento com propriedades nutricionais ímpares. No mês passado, as trufas brancas foram destaque na imprensa depois que o ex-primeiro-ministro italiano Silvio Berlusconi e seu amigo de longa data, o presidente russo, Vladimir Putin, saborearam um jantar no qual foram servidas trufas brancas. Por serem cogumelos sem hastes encontrados no solo, geralmente sob carvalhos, pinheiros, nogueiras e outras madeiras, as trufas possuem um valor elevado. Em 2014, contudo, a safra da trufa tem sido considerada positiva e, com isso, a iguaria tem ganhado um destaque especial na culinária mundial. Para se ter uma ideia, a produção de trufas deste ano foi 30 % maior do que no mesmo período de 2013, de acordo com o Centro Nacional de Estudo de Trufas.  Saiba um pouco mais sobre as maravilhas desse alimento para o seu organismo:

Listamos quatro benefícios das trufas para a sua saúde:

1 – Excelente fonte de proteína – Trufas têm alto teor de proteína variando de 20 a 30% por porção. Especialistas recomendam o consumo de trufas, especialmente por vegetarianos ou pessoas que buscam evitar carne.

2 – Fonte de hidratos de carbono moderado. Por serem ricas em hidratos de carbono, as trufas constituem uma excelente fonte de energia com teor de carboidrato imensamente inferior ao de algumas frutas.

3 – Baixo valor de gordura. Para quem não pode e não quer comer gordura, trufas são um excelente alimento. Quando seca, uma trufa tem cerca de 2 a 8% de gordura.

4 – Livre de colesterol. Ideal para pessoas com doenças cardíacs coronárias relacionadas. Consumir alimentos sem colesterol, como as trufas, é um grande passo para uma alimentação saudável.

Chef Luciano Boseggia Alloro

Chef Luciano Boseggia criou as delícias com trufas para o menu do Alloro Risotoranti

 

Aproveitando essa popularidade recente sobre as trufas, o chef Luciano Boseggia criou uma curta temporada de trufas brancas no Alloro Ristorante. Para celebrar o cobiçado ingrediente, Boseggia criou o menu especial Diamante Branco, que tem como atração principal o Tartufo Bianco di Alba. No cardápio estão quatro opções de prato, que podem ser degustados a partir de R$ 290. O menu fica em cartaz enquanto houver trufa branca no estabelecimento. Confira as opções do menu diamente bianco:

Polenta com ovo caipira e Trufa Branca
R$ 290

Talharim com manteiga, sálvia e Trufa Branca
R$ 330

Risoto com Fondue e Trufa Branca
R$ 330

Filé de Vitela com molho rotî e risoto à Parmigiana ou massa a escolha e Trufa Branca
R$ 390

Para experimentar a iguaria no Alloro Ristorante, localizado na avenida Atlântica, 1020, Leme – Copacabana, é preciso fazer reserva. O telefone de contato é (21)2195-7857.